Hoe werk je met rolfondant

Hoe werk je met rolfondant? Een praktische gids

Als je regelmatig taarten decoreert, weet je dat een glad en mooi afgewerkt oppervlak een grote impact maakt. Rolfondant, ook wel marsepein of fondant genoemd, is een populaire keuze voor die strakke, professionele look. Maar hoe werk je nu precies met rolfondant? Hoe voorkom je dat het scheurt, plakt of niet mooi glad wordt? In deze gids neem ik je mee door alle belangrijke stappen, tips en tricks, zodat jij met vertrouwen aan de slag kunt.

Wat is rolfondant en waarvoor gebruik je het?

Rolfondant is een taaie, soepele en veelzijdige soort fondant dat vooral wordt gebruikt om taarten een glanzende, egale en decoratieve afwerking te geven. Het wordt vaak aangebracht over een laagje botercrème of andere stevige onderlagen. Rolfondant is populair omdat je er gemakkelijk figuurtjes, bloemen, strikjes en andere decoraties mee maakt. Daarnaast geeft het een professionele uitstraling aan jouw taarten.

Welke soorten rolfondant zijn er?

Er zijn verschillende soorten rolfondant. De meest voorkomende zijn:

• Pastel- en standaard kleuren: Veel kleuren beschikbaar, handig voor diverse thema’s.
• Ongekleurd en gekleurd: Zelf kleuren toevoegen met gel- of vlekfondsentochten, of kant-en-klare gekleurde fondant gebruiken.
• Suikervrije fondant: Voor mensen met dieetwensen, iets lastiger te bewerken, maar een optie.
• Marsepein: Technisch gezien geen fondant, maar vergelijkbaar en vaak als alternatief gebruikt.

Benodigdheden voor het werken met rolfondant

Voordat je begint, zorg dat je alle materialen bij de hand hebt. Welke dat zijn? Hier een overzicht:

• Rolfondant (gekleurd of ongeschilderd)
• Rolstok (roldoek of silikonmat)
• Poetsborstel of zachte doek
• Poedersuiker of maiszetmeel (tegen plakken)
• Stukje plasticfolie of versoepelde fondant om mee te werken
• Verpakkingsfolie (voor bewaren)
• Spons, mes of cutter voor uitsnijden
• Eventueel kleurstoffen en decoratiematerialen

Hoe bereid je rolfondant voor?

Rolfondant komt meestal in een compacte blok of rol. Soms moet je het eerst wat soepel maken voordat je het uitrolt. Als de fondant erg hard is, kun je het kort kneden of tussen je handen warmen. Wil je je fondant gelijkmatig uitrollen? Leg het dan minstens 15 minuten in de folie op kamertemperatuur.

Hoe rol je rolfondant uit?

De juiste werkplek en hulpmiddelen

Gebruik een gladde, schone en vlakke ondergrond. Leg een siliconenmat, bakpapier of een speciaal rolmatje neer. Strooi voorzichtig poedersuiker of maïzena over de werkplek en je fondant. Dit voorkomt dat het plakt.

Het uitrollen

plaats je fondant op de uitgerolde layer en druk het voorzichtig plat. Rol vanuit het midden naar buiten, draai regelmatig de fondant en controleer de dikte. Wil je een grote taart bedekken? Rolfondant moet ongeveer 0,5 tot 1 centimeter dik zijn, afhankelijk van je voorkeur. Check regelmatig de dikte met een tandestoker of liniaal.

Hoe voorkom je dat rolfondant scheurt of plakt?

Veel beginners krijgen te maken met scheurende fondant of plakkende onderdelen. Hoe los je dat op?

• Plakt het? Gebruik meer poedersuiker of maïzena. Werk je te nat? Strooi wat meer poedersuiker.
• Scheuren? Rol de fondant dunner uit of laat het even rusten. Soms wordt fondant elastischer na korte tijd rusten.
• Te droog of hard? Voeg een klein beetje vetstof, zoals glazuur of boter, toe en kneed het door.

Hoe bedek je een taart met rolfondant?

Stap voor stap

1. Voorbereiding: Zorg dat je taart glad, recht en koel is. Een taart met een stevige laag botercrème is ideaal.
2. Uitrollen: Rol je fondant uit op poedersuiker of maïzena tot de juiste dikte.
3. Verplaatsen: Gebruik je rolling pin en nappen of de vellen om de fondant op te tillen.
4. Bedekken: Leg de fondant voorzichtig over de taart. Begin in het midden en werk naar de rand toe.
5. Gladstrijken: Gebruik een fondantspatel of gladmaker om alle luchtbellen en plooien glad te strijken.
6. Overschot verwijderen: Snijd met een scherp mes de overtollige fondant aan de onderkant weg.

Hoe werk je met decoraties van rolfondant?

Decoraties maken met rolfondant is leuk, maar vereist wel wat oefening. Hier enkele tips:

• Maak de decoraties alvast en laat ze uitharden op een platter stuk karton of bakpapier.
• Gebruik cutters, uitstekers en uitstekers om vormen uit de fondant te snijden.
• Voor extra details kunnen fondantfiguurtjes worden gekleurd met eetbare verf of inkt.
• Verwerk grote decoraties nooit meteen op de taart. Laat ze eerst drogen of uitharden.

Hoe bewaar je rolfondant en overgebleven fondant?

Wil je je overgebleven fondant bewaren? Doe dat dan in is stakes plasticfolie, knijp zoveel mogelijk de lucht eruit en bewaar het in een luchtdichte doos op een koele, droge plek. Rolfondant blijft doorgaans enkele weken goed. Vries het niet in, tenzij je het echt lang wilt bewaren. Wil je bewaren voor langere tijd? Laat het dan heel goed drogen en sluit het luchtdicht af.

Veelgestelde vragen over werken met rolfondant

Hoe voorkom ik dat rolfondant scheurt?

Door de fondant niet te dun uit te rollen en het voldoende te laten rusten, voorkom je scheuren. Soms helpt het ook om het eerst elastischer te maken door het zacht te kneden.

Kan ik rolfondant kleuren?

Ja, je kunt fondant kleuren met eetbare gel- of vlekfondsentochten. Voeg de kleur in kleine stukjes toe en kneed het goed door. Doe dit wel op een werkplek die makkelijk schoon te maken is, want het kan snel vlekken geven.

Hoe krijg ik mijn taart een mooie glans?

Na het bedekken met fondant kun je de taart voorzichtig oppoetsen met een zachte doek of een speciale fondantglans spray gebruiken voor een mooie glans.

Moet ik rolfondant eerst uitrollen op een speciale mat?

Nee, niet per se. Een siliconenmat of bakpapier helpt wel, vooral om plakken te voorkomen en het uitrollen makkelijker te maken.

Hoe voorkom ik dat de fondant te warm wordt en plakt?

Werk op een koele plek en werk snel. Als de fondant te warm wordt en gaat plakken, kun je het kort in de koelkast leggen of even onder koud water leggen voordat je verder gaat.

Met deze tips wordt werken met rolfondant een stuk makkelijker. Het kost misschien wat oefening, maar met geduld en goede voorbereiding wordt jouw taart straks echt de blikvanger. Veel succes en plezier met decoreren!